Jahrgang:	2017
Farbe:	rubinrot
Geschmack:	trocken
Herkunft:	Alta Val d`Illasi, Verona, Italien
Rebsorten:	Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella
Alkohol:	13,50 % vol.
Restzucker:	10,00 g/l
Gesamtsäure:	5,60 g/l
Ausbau:	mind. 12 Monate in Holz

 

Der Valpolicella Ripasso Superiore DOC wird in einem seit
Jahrhunderten praktizierten Verfahren gekeltert. Der Vorgang des „Ripasso“ verleiht dem klassischen Valpolicella eine ungeahnte Komplexität & Opulenz. Dieser Wein zählt zusammen mit seinem „großen Bruder“, dem Amarone, mittlerweile zu den bekanntesten Weinen Italiens.

 

Kostnotiz

Dem Auge präsentiert sich der Ripasso in einem intensiven Rubinrot mit aufhellenden Reflexen, seine Konsistenz ist klar am  Glas zu erkennen.

In der Nase intensiv und nach einiger Zeit im Glas, präsentieren sich komplexe Aromen von Schattenmorellen und Brombeeren, gepaart mit verschiedenen Gewürzen wie Süßholz und Schokolade, sowie verschiedenen Kräuternoten.

Im Trunk warm, saftig, weich, präsentes, gut eingebundenes Tannin, von mittlerer Struktur.

Sehr harmonisch

Lagerkapazität: 2-4 Jahre

 

Speiseempfehlung

Passt zu deftigen Fleischgerichten wie Brasato di Manzo al Valpolicella (Rinderschmorbraten), genauso wie Tagliatelle al Ragù di Lepre (Bandnudeln mit Wildhasensauce), Ravioli di carne con funghi porcini (Teigtaschen mit Fleischfüllung und Steinpilzen) sowie mittelreifem Käse (Asiago, Grana Padano, Fontina).

Serviertemperatur: gekühlt bei 16-18°C